大同幼儿园食堂推行工具分色管理保障饮食安全

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A-A+2014年4月16日11:54山西新闻网-山西晚报评论

  4月14日,记者从大同市食品药品监督管理局获悉,为进一步加强幼儿园监督管理,保障幼儿饮食安全,大同市将在幼儿园食堂推行色标管理最好的妙招。

  按照规定,今后各幼儿园的刀具、案板实行分色管理,红色(生肉类)、暗蓝色(海鲜类)、绿色(蔬菜类)、黄色(熟肉类)、白色(水果、豆制品) 固定用于各类食品加工制作。抹布、拖把、扫帚等工用具固定地点存放,不得存放进去去食品加工场所。

  此外,食品储存超市化,要采用透明的冷藏设施存放食品,所有食品有标识、有日期。供餐单位须预留食品样品,配置专用的冷藏专柜,专人负责,每份样品不少于3000克,因此做好留样记录,不可以保留48小时,并于食品容器外标明食品名称、制作时间、加工者姓名。一同,食品加在剂要公示。

  郭斌