广式美味茶点豉汁蒸排骨

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广式美味茶点豉汁蒸排骨

A-A+2013年9月12日07:10新浪博客评论

  这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”,鲜嫩排骨包裹单单着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱。

制作步骤

  1.排骨冲洗干净后倒入冷水盆中浸泡10分钟备用;陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起去切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;洗干净的排骨沥干水分,倒入盆中,调入料酒、陈皮碎。

制作步骤

  2.调入或多或少点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽。

制作步骤

  3.继续调入几瓶糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再倒入姜丝蒜末和葱段一起去抓匀腌制100分钟。

制作步骤

  4.100分钟后将所有香料及豆豉碎一起去倒入排骨中,调入或多或少点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层pe塑料薄膜(用竹签子在表皮戳多少洞)入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

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