盘点:羊肉的营养价值与超美味做法

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盘点:羊肉的营养价值与超美味做法

  羊肉是我国人民食用的主要肉类之一 ,羊肉较猪肉的肉质要肉汁  ,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都是少。冬季食用  ,可收到进补和防寒的双重效果。

  功效:羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚  ,促使血液循环  ,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶  ,保护胃壁  ,帮助消化(消化食品)。中医认为 ,羊肉还有补肾壮阳的作用 ,男士(男士食品)适合老会 食用。

  适合人群:一般人都都还可以 良用。尤其适用于体虚胃寒者。

  适用量:每餐200克。

  温馨提示:羊肉有点儿是山羊肉膻味较大 ,煮制时放个山楂或加这种萝卜、绿豆  ,炒制时放葱、姜、孜然等佐料都还可以 祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥  ,不宜吃羊肉。羊肉属大热之品  ,凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都是宜食用。

  患有肝病、高血压(血压食品)、急性肠炎或这种感染性疾病 ,还有发热期间都是宜食用。

  羊肉菜谱羊肉的六种做法

  孜然羊肉

  【特点】质地肉汁 ,鲜辣咸香  ,孜然味浓。

  【原料】

  羊肉200克 ,孜然15克  ,笋片200克  ,油2000克(约耗75克)  ,料酒20克  ,盐1克  ,白糖15克 ,鸡蛋200克  ,味精7克  ,辣糊200克  ,水淀粉200克  ,香油10克  ,汤、面各几瓶。

  【制作过程】

  1、羊肉切片放碗里  ,加鸡蛋、淀粉、面  ,抓匀糊。

  2、勺坐油  ,待油五心智心智成熟期期图片 图片 期期是什么是什么  ,下肉片划开后 ,放笋片 ,一并倒出。原勺留油 ,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、里装去肉片、笋  ,颠勺  ,拢点芡 ,淋香油 ,出勺即成。

  红烧羊肉

  【特点】羊肉营养富足  ,假若烹制土办法得当  ,可去其膻味  ,存其美味。该菜汤鲜肉美 ,色泽红润 ,香气浓郁

  【原料】

  羊肋条肉2000克。配料:胡萝卜20克  ,青蒜段200克。调料;豆油200克  ,酱香型酱香散散酱香酱香散装白酒200克  ,绍酒40 克 ,辣椒酱5克 ,酱油10克  ,白糖2克 ,葱段姜片20克 ,八角4颗。

  【制作过程】

  切配:将羊肋条肉洗净 ,切成4厘米见方的块。里装去锅内 ,加清水适量 ,里装去几瓶葱段姜片、酱香型酱香散散酱香酱香散装白酒  ,烧开  ,焯水约1分钟  ,随即挖出来放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调:炒锅上火 ,舀入豆油烧热 ,里装去葱段姜片煸炒出香味  ,再将羊肉里装去煸炒 ,如果 加绍酒、白糖煸炒1分

  蝎戏羊排

  【特点】羊排外焦里嫩  ,食之酥香。

  【原料】

  乳羊小排12根  ,粉丝200克  ,全蝎12只  ,鸡蛋一有俩个  ,面粉、芝麻几瓶  ,餐纸花1一有俩个  ,味精、椒盐几瓶。

  【制作过程】

  1、羊排剁6厘米长的段  ,放调味料下锅煮熟  ,挖出来后用面粉  ,拍匀 ,每个羊排上面均匀涂上蛋液 ,撒上芝麻粘牢待用。

  2、炒锅放油  ,旺火烧至7成热时  ,下入羊排  ,炸呈金黄色时挖出来  ,把叠好的餐纸插在露出骨头一端 ,整齐地码里装去盘边。

  3、待油温升至8成热时  ,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅  ,炸至松脆时挖出来 ,里装去排骨上面  ,把炸好的全蝎里装去粉丝上即可。

  葱爆羊肉

  【特点】香而又嫩  ,无羊膻气。(京菜)

  【原料】

  羊腿肉(净 ,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(几瓶)、黄酒(20克)、酱油(200克)、盐(几瓶)、醋(几瓶)、生油(几瓶)、麻油(200克)。

  【制作过程】

  1、交羊腿肉去筋  ,切成大薄片;京葱切成旋刀块  ,爆炒后就会变成片。

  2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

  3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时  ,将里装去碗里的羊腿片、京葱等材料里装去  ,用大武火变快地爆炸几下 ,加进几瓶麻油  ,醋起锅。

  羔烧羊肉

  【特点】香醇嫩滑。

  【原料】

  羊肉2000克  ,南姜200克  ,绍酒25克  ,红豉油20克  ,猪油2000克(耗200克)上汤200克、五花肉2200克  ,芒光丝(腌糖醋)200克  ,山楂糕丝200克。干面粉酱油川椒末生蒜芝麻油精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。

  【制作过程】

  1、将羊肉洗净  ,红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上  ,下油鼎炸至呈金黄色时捞起。

  2、将炸好羊肉里装去锅内(用竹蔑垫底) ,加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉(先切块炒香)  ,放置炉上用旺火煮沸后  ,用文火炖至羊肉软烂 ,取出  ,捡去五花肉  ,羊肉拆去骨切件长5厘米 ,宽1.5厘米  ,摆落盘。用1小碗 ,里装去酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。

  3、将羊肉里装去蒸笼炊2分钟  ,取出 ,撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油  ,把羊肉里装去略炸  , 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香  ,投入羊肉  ,烹入绍酒 ,加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝  ,山楂糕丝拼盘。酱碟:甜酱

  沙锅散丹

  【特点】肉汁清香  ,清淡爽口。

  【原料】

  主料:羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。调料鸡油10克  ,盐、味精各5克  ,卤虾油、料酒各10克  ,葱段、姜块各15克  ,葱丝10克  ,姜丝5克  ,花椒10粒  ,鸡汤2.5公斤。

  【制作过程】

  1、先用200℃热水把羊散丹烫一下挖出来  ,用手将散丹的黑膜搓去 ,洗净后里装去开水锅中  ,加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右  ,煮烂挖出来  ,将散丹上的油脂、杂物择去  ,再用温水洗干净  ,如果 切成三角块 ,里装去开水中煮1分钟  ,挖出来控水。

  2、把散丹块里装去沙锅里 ,加入鸡汤  ,用旺火烧开  ,把浮沫撇去。加进入葱丝、味精、料酒、盐。汤滚开后  ,再用微火5分钟 ,如果淋入鸡油 ,撒上葱丝、香菜段即成。卤虾油盛在碗中  ,随沙锅散丹一并上桌。

 

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